中国教育在线浙江站讯   （通讯员 李辉  记者 陈显婷）前段时间，第30届杭州市青少年科技创新大赛（高校组）决赛在杭州举行。本次大赛首次设置了高校组，参赛作品内容涵盖了信息、智能、软件，机械制造、新产品、新材料，生物、医药、食品、化工等多个领域，既有尖端科技，也有贴近民生的创造发明。经过选手们现场演示、现场答辩及评审，大赛共评选出一等奖两项、二等奖三项、三等奖五项。

　　其中获得一等奖就有一位来自杭州万向职业学院的学生，名叫高雯慧，她带来的《益生菌果蔬发酵液复合营养豆腐》项目让现场的评委和观众无不赞叹。

　　“针对中国传统自然发酵酸浆制作豆腐品质不稳定, 根据蛋白质凝固的特点,应用现代技术将蛋白质酸凝与酶凝结合起来, 利用黄瓜汁作为原料经混合乳酸菌发酵产酸，同时复配谷氨酰胺转胺酶（TG酶）改良传统工艺,采用直投式菌种发酵技术代替传统自然发酵,应用于豆腐加工业。”高雯慧说，自己发明的这款豆腐口感细腻，豆香味突出，远优于石膏和内酯豆腐。

　　百闻不如一见，高雯慧发明的营养豆腐确实呈淡绿色、质构均匀、细腻、有光泽，具有黄瓜清香和豆香味。她说，这豆腐看起来跟一般的豆腐没啥区别，但这里面却蕴藏着不少创新点子。“将果蔬发酵液与TG酶结合应用于豆腐加工，新型豆腐凝固剂具有凝固的特性和营养作用双重功能。”

　　记者了解到，在获奖前，高雯慧曾带着她的豆腐入选了2011年浙江省大学生科技创新活动计划（新苗人才计划），还为豆腐申请了发明专利，并在中华人民共和国国家专利网上进行了公示。

　　另外，同是由食品团队指导的《魔术蛋》项目获得了二等奖。这个项目听起来非常有意思。魔术蛋是一种能将普通液体食物赋予生命的物质，打破了现有传统认知理念，它具有鸡蛋的形态特点，但却拥有多变的特性，在满足人们视觉与味觉的同时，还能给人们提供丰富的营养。

　　据介绍，魔术蛋内部由不同营养的果蔬汁形成，其外部由乳白色酸豆奶、酸奶等美味健康饮品组成，外貌酷似鸡蛋烦人魔术蛋拥有诱惑人们眼球的效果，给人带来强烈的视觉冲击。

　　其原理主要是利用含有不同正负电荷的离子化食品胶反应形成复杂化合物，同时形成微细胞膜包覆在芯材表面，作为食物的外胶囊。这种技术可以将不同原料的食材组合实现营养互补，不仅具有营养性和观赏性，还能针对不同人群的需求演变出形态各异和多样化的产品。

　　除了《益生菌果蔬发酵液复合营养豆腐》和《魔术蛋》两个由食品团队指导的项目在大赛中获得了一、二等奖外，由万向职业学院工业设计团队指导的《GPS定位远程WiFi监护老年代步车》项目获得了二等奖，由工业设计指导的《无人山地联合播种机》、《针灸衫》两个项目获得了三等奖，《骨骼喷雾器》等5个项目获得了创新奖。

　　同时，由于万向职业技术学院获奖项目最多，质量较高，还获得了大赛的优秀组织奖，充分展示了学院及学生的创新能力。